Informacja

Trawienie mleka u ludzi

Trawienie mleka u ludzi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Który z poniższych enzymów przeprowadza pierwszy etap trawienia mleka u ludzi?

A) lipaza.

B) trypsyna.

C) podpuszczka.

D) pepsyna.

Jestem zdezorientowany między opcją C i D. ponieważ nie jest sprecyzowane, czy pytają tylko o ludzi dorosłych, czy o ludzi w ogóle (włączając niemowlęctwo), która między pepsyną a podpuszczką będzie odpowiedzią na to pytanie?

Wiem, że u niemowląt trawienie mleka jest inicjowane przez podpuszczkę, au dorosłych ze względu na jej brak odbywa się za pomocą pepsyny. Jaka jest właściwa opcja dla tego pytania?


Krótka odpowiedź
Mój najlepszy zakład to D)

Tło
A) wydaje się niepoprawny jak lipazy załamanie tłuszcze. Trzeba jednak zdać sobie sprawę, że w mleku jest sporo tłuszczu (do 3,5% w mleku nieprzetworzonym). Lipazy trawienne u człowieka są wydzielane przez trzustkę do dwunastnicy.

B) To może być prawidłowa odpowiedź, ponieważ trypsyna jest uwalniana w jelicie cienkim i…

[Trypsynizowany] produkty peptydowe są dalej hydrolizowane do aminokwasów przez inne proteazy, czyniąc je dostępnymi do wchłonięcia do krwiobiegu. Trawienie trypsyną jest niezbędnym [pierwszym] etapem wchłaniania białek, ponieważ białka są na ogół zbyt duże, aby mogły zostać wchłonięte przez wyściółkę jelita cienkiego.

C) Chymozyna, znany również jako podpuszczka, jest enzymem proteolitycznym syntetyzowanym przez główne komórki w brzuch. Uważa się, że jego rola polega na trawieniu, polegającym na ścinaniu lub koagulacji mleka w żołądku, co jest procesem ważnym u młodych zwierząt. Gdyby mleko nie uległo koagulacji, szybko przepływałoby przez żołądek, zaburzając trawienie białek. Więc to jest enzym w brzuch i aktywne najwcześniej w układzie pokarmowym (odpowiedzi A i B dotyczą enzymów w dwunastnicy, która później znajduje się w przewodzie pokarmowym). Jednak u ludzi obecny jest tylko pseudogen chymozyny, a ponieważ odpowiedź dotyczy konkretnie ludzi, odpowiedź C) jest nieprawidłowa.

D) Pepsyna jest

… [] jedna z trzech głównych proteaz w ludzkim układzie pokarmowym, pozostałe dwie to chymotrypsyna i trypsyna. [Te] enzymy [… ] rozkładają białka pokarmowe na [… ] aminokwasy, które mogą być łatwo wchłaniane przez jelito cienkie. Pepsyna [głównie] rozszczepia[e] wiązania peptydowe między aminokwasami hydrofobowymi i […] aromatycznymi [… Pozostałe dwie proteazy mają różne cele].

Proenzym pepsyny, pepsynogen, jest uwalniany [… ] w żołądku [… ], a po zmieszaniu z [… ] sokiem żołądkowym, [jest] aktywowany[d] do [… ] pepsyny.

Mamy tu do czynienia z dorosłym odpowiednikiem podpuszczki, aktywnym również we wczesnych fazach przewodu pokarmowego, a mianowicie w żołądku. Tak więc D) jest enzymem obecnym u ludzi (w przeciwieństwie do C) i aktywnym już w żołądku (w przeciwieństwie do później w dwunastnicy w odpowiedziach A i B). Więc D jest odpowiedzią.


NEET AIPMT Biologia Rozdział Mądre rozwiązania – Trawienie i wchłanianie

1. Enzymem nieobecnym w succus entericus jest (AIPMT 2015)
(a) nukleozydaza
(b) lipaza
(c) maltaza
(d) nukleaza.

2. Uzębienie pierwotne u człowieka różni się od uzębienia stałego brakiem jednego z poniższych typów zębów. (AIPMT 2015)
(a) Trzonowce
(b) Siekacze
(c) Kły
(d) Przedtrzonowce

3. Sok żołądkowy niemowląt zawiera (AIPMT 2015, Anulowane)
(a) pepsynogen, lipaza, podpuszczka
(b) amylaza, podpuszczka, pepsynogen
c) maltaza, pepsynogen, podpuszczka
(d) nukleaza, pepsynogen, lipaza

4. Które z poniższych stwierdzeń jest nieprawidłowe? (AIPMT 2015, odwołany)
(a) Komórki Oxyntic są obecne w błonie śluzowej żołądka i wydzielają HC1.
(b) Acini są obecne w trzustce i wydzielają karboksypeptydazę.
(c) Gruczoły Brunnera znajdują się w błonie podśluzowej żołądka i wydzielają pepsynogen.
(d) Komórki kubkowe są obecne w błonie śluzowej jelita i wydzielają śluz.

5. Pierwszym etapem trawienia mleka u ludzi jest (AIPMT 2014)
(a) lipaza
(b) trypsyna
(c) renina
d) pepsyna.

6. Fruktoza jest wchłaniana do krwi przez komórki śluzówki jelita w procesie zwanym (AIPMT 2014)
(a) aktywny transport
(b) ułatwiony transport
(c) prosta dyfuzja
d) mechanizm współtransportu.

7. Wybierz prawidłowe dopasowanie produktów trawionych u ludzi podanych w kolumnie I z miejscem ich wchłaniania i mechanizmem w kolumnie II.

8. Zdrowa osoba spożywa następującą dietę: 5 g surowego cukru, 4 g albuminy, 10 g czystego ghee bawolego z dodatkiem 2 g ghee roślinnego (uwodornionego oleju roślinnego) i 5 g ligniny. Ile kalorii prawdopodobnie otrzyma? (Karnataka NEET 2013)
(a) 126
(b) 164
(c) 112
(d) 144

9. Jakie enzymy mogą działać na pieczone ziemniaki zjadane przez człowieka, zaczynając od ust i poruszając się w dół przewód pokarmowy?


10. Niepokój i wspólne spożywanie pikantnych potraw u normalnego człowieka może prowadzić do (Prelims 2012)
(a) niestrawność
(b) żółtaczka
(c) biegunka
d) wymioty.

11. Do swojej aktywności karboksypeptydaza wymaga
(a) cynk
(b) żelazo
(c) niacyna
d) miedź.

12. Gdzie normalnie występują pewne symbiotyczne mikroorganizmy w ludzkim ciele?
(a) kątnica
(b) Podszewka jamy ustnej i powierzchnia języka
(c) Wyrostek robaczkowy i odbyt
(d) Dwunastnica.

13. Dwóch przyjaciół je razem na stole. Jeden z nich nagle zaczyna kaszleć podczas połykania jedzenia. Ten kaszel byłby spowodowany niewłaściwym ruchem
(a) nagłośnia
(b) membrana
(c) szyja
d) język.

14. Fioletowo-czerwony barwnik rodopsyna zawarty w komórkach fotoreceptorowych ludzkiego oka typu pręcików, jest pochodną
(a) witamina
b) witamina C
(c) witamina D
d) witamina A

15. Jednym ze składników soku trzustkowego wlewanego do dwunastnicy u ludzi jest
(a) trypsynogen
b) chymotrypsyna
(c) trypsyna
(d) enterokinaza

16. Które z poniższych prawidłowo przedstawia normalną formułę dentystyczną dorosłego człowieka?

17. Jony nośne, takie jak Na, ułatwiają wchłanianie substancji takich jak (Prelims 2010)
(a) aminokwasy i glukoza
(b) glukoza i kwasy tłuszczowe
e) kwasy tłuszczowe i glicerol
(d) fruktoza i niektóre aminokwasy.

18. Jeśli z jakiegoś powodu nasze komórki kubkowe nie działają, wpłynie to niekorzystnie
a) produkcja somatostatyny
(b) wydzielanie sebum z gruczołów łojowych
(c) dojrzewanie plemników
(d) płynny ruch pokarmu w jelicie.

19. Jeśli z jakiegoś powodu komórki okładzinowe nabłonka jelita staną się częściowo nieczynne, co może się stać?
(a) enzymy trzustkowe, a zwłaszcza trypsyna i lipaza, nie będą działać wydajnie
(b) pH żołądka gwałtownie spadnie
(c) steapsyna będzie bardziej skuteczna
(d) białka nie będą odpowiednio hydrolizowane przez pepsynę do proteoz i peptonu

20. Żółtaczka jest zaburzeniem
(a) system wydalniczy
(b) skóra i oczy
(c) układ pokarmowy
(d) układ krążenia

21. Gdy karmienie piersią zostanie zastąpione mniej odżywczym pokarmem o niskiej zawartości białka i kalorii, niemowlęta w wieku poniżej jednego roku mogą cierpieć z powodu
(a) krzywica
b) kwashiorkor
c) pelagra
(d) marazm

22. Niemowlę może karmić się wyłącznie mlekiem matki, które jest koloru białego, ale stolce, które oddają, są dość żółtawe. Z czego wynika ten żółty kolor?
(a) pigmenty żółciowe przepuszczone przez sok żółciowy
b) niestrawiona kazeina białka mleka
c) sok trzustkowy wlany do dwunastnicy
(d) sok jelitowy

23. Które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe w odniesieniu do trawienia i wchłaniania pokarmu u ludzi?
(a) fruktoza i aminokwasy są wchłaniane przez błonę śluzową jelit za pomocą jonów nośnikowych, takich jak NA +
(b) chylomikrony to małe cząsteczki lipoprotein, które są transportowane z jelita do naczyń włosowatych
(c) około 60% skrobi jest hydrolizowane przez amylazę ślinową w jamie ustnej
(d) komórki oksyntyczne w naszym żołądku wydzielają proenzym pepsynogen (Prelims 2009)

24. Która z poniższych par składników pokarmowych u ludzi dociera do żołądka całkowicie niestrawiona? (Eliminacje 2009)
a) skrobia i tłuszcz
b) tłuszcz i celuloza
c) skrobia i celuloza
d) białko i skrobia

25. Które z poniższych jest prawidłowym dopasowaniem miejsca działania na danym substracie, działającego na niego enzymu i produktu końcowego?

26. Co się stanie, jeśli wydzielanie komórek okładzinowych gruczołów żołądkowych zostanie zablokowane inhibitorem? (Prelim 2008)
(a) w przypadku braku wydzielania HC1, nieaktywny pepsynogen nie jest przekształcany w aktywny enzym pepsynę
(b) enterokinaza nie zostanie uwolniona z błony śluzowej dwunastnicy, a więc trypsynogen nie jest przekształcany w trypsynę
(c) sok żołądkowy będzie miał niedobór chymozyny
d) sok żołądkowy będzie miał niedobór pepsynogenu.

27. Która z poniższych komórek ssaków nie jest zdolna do tlenowego metabolizowania glukozy do dwutlenku węgla? (2007)
(a) nieprążkowane komórki mięśniowe
(b) komórki wątroby
(c) czerwone krwinki
(d) białe krwinki.

28. Która z poniższych jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach i związaną z nią chorobą niedoboru? (2007)
(a) Retinol – Kseroftalmia
(b) Kobalamina – Beri-beri
(c) Kalcyferol – Pellagra
(d) Kwas askorbinowy – szkorbut.

29. Badanie krwi osoby podejrzanej o niedokrwistość wykazuje duże, niedojrzałe erytrocyty jądrzaste bez hemoglobiny. Uzupełnienie jego diety o które z poniższych może złagodzić jego objawy? (2006)
(a) związki żelaza
(b) tiamina
(c) kwas foliowy i kobalamina
(d) ryboflawina

30. Sekretyna i cholecystokinina to hormony trawienne. Są tajne w (2005)
(a) żołądek odźwiernika
(b) dwunastnica
(c) jelito kręte
d) przełyk.

31. Komórki nabłonkowe jelita biorące udział w wchłanianiu pokarmu mają na swojej powierzchni (2005)
(a) pęcherzyki pinocytowe
b) mikrokosmki
(c) granulki zymogenu
(d) pęcherzyki fagocytarne.

32. Pacjentowi ogólnie zaleca się spożywanie większej ilości mięsa, soczewicy, mleka i jajek w diecie tylko wtedy, gdy cierpi z powodu (2005)
(a) szkorbut
b) kwashiorkar
(c) krzywica
d) anemia.

33. Która grupa trzech z następujących pięciu stwierdzeń (1-5) zawiera wszystkie trzy poprawne stwierdzenia dotyczące beri-beri? (2005)
1. wyniszczająca choroba rozpowszechniona wśród rdzennej populacji Afryki Subsaharyjskiej
2. choroba niedoborowa spowodowana brakiem tiaminy (witamina B1)
3. zaburzenia odżywiania u niemowląt i małych dzieci, gdy dieta jest stale uboga w niezbędne białko
4. występuje w tych krajach, w których podstawową dietą jest ryż polerowany
5. Objawy to ból z powodu zapalenia nerwów, paraliżu, zaniku mięśni, postępującego obrzęku, pogorszenia stanu psychicznego i wreszcie niewydolności serca.
(a) 2, 4 i 5
(b) 1, 2 i 4
(c) 1,3 i 5
(d) 2, 3 i

34. Najbogatsze źródła witaminy B12 są (2004)
(a) wątroba kozie i Spirulina
(b) czekolada i zielony gram
c) ryż i jajko kurze
d) marchew i pierś z kurczaka.

35. Dwunastnica ma charakterystyczny gruczoł Brunnera, który wydziela dwa hormony zwane (2004)
(a) kinaza, estrogen
(b) sekretyna, cholecystokinina
(c) prolaktyna, parathormon
d) estradiol, progesteron.

36. Która z poniższych par nie jest prawidłowo dopasowana? (2004)
(a) Witamina B12 – niedokrwistość złośliwa
(b) Witamina B6 – drgawki
(c) Witamina B1 – beri-beri
(d) Witamina B2 – pelagra.

37. Która z poniższych par nie jest prawidłowo dopasowana? (2003)
(a) witamina C – szkorbut
(b) witamina B2 – pelagra
(c) witamina B12 – niedokrwistość złośliwa
d) witamina B6 – beri-beri

38. Podczas długotrwałego postu, w jakiej kolejności zużywane są przez organizm następujące związki organiczne? (2003)
(a) najpierw węglowodany, następnie tłuszcze i na końcu białka
(b) najpierw tłuszcze, następnie węglowodany i na końcu białka
c) najpierw węglowodany, następnie białka i na końcu lipidy
(d) najpierw białka, następnie lipidy i na końcu węglowodany

39. Stołek osoby ma białawo szary kolor z powodu wadliwego działania którego z następujących organów? (2002)
(a) trzustka
(b) śledziona
(c) nerka
d) wątroba.

40. Enzymy hydrolityczne działające na niskie pH nazywane są jako (2002)
(a) proteazy
(b) a-amylazy
(c) hydrolazy
(d) peroksydazy.

41. Ciągłe krwawienie z uszkodzonej części ciała spowodowane niedoborem (2002)
(a) witamina A
(b) witamina B
c) witamina K
d) witamina E.

42. Które z poniższych jest poprawnie dopasowane? (2001)
(a) witamina E – tokoferol
(b) witamina D – ryboflawina
(c) witamina B – kalcyferol
(d) witamina A – tiamina.

43. Niezbędny aminokwas to (2000)
(a) fenyloalanina
(b) glicyna
(c) kwas asparaginowy
d) seryna.

44. Jaki pokarm należy spożywać w przypadku niedoboru rodopsyny w oczach? (2000)
(a) marchewka i dojrzałe papaje
b) guawa, banan
(c) mango i ziemniak
(d) żadne z powyższych

45. U ssaków mleko jest trawione przez działanie (2000)
(a) renin
(b) amylaza
(c) bakterie jelitowe
d) inwertaza.

46. ​​Osoba, która je gotowane ziemniaki, jej jedzenie zawiera składnik (2000)
a) celuloza trawiona celulazą
(b) skrobia, która nie jest trawiona
(c) laktoza, która nie jest trawiona
(d) DNA, który może być trawiony przez DNAazę trzustkową.

47. Która część ciała wydziela sekretynę hormonu? (1999)
(brzuch
(b) przełyk
(c) jelito kręte
d) dwunastnica.

48. Do której z poniższych rodzin należą kwas foliowy i kwas pantotenowy? (1999)
(a) witamina C
(b) kompleks witaminy B
c) witamina K
d) witamina A.

49. Które z poniższych jest niedopasowane? (1999)
(a) witamina A – xeroftalmia
(b) witamina D – krzywica
(c) witamina K – beri-beri
(d) witamina C i szkorbut.

50. Który z poniższych przenosi glukozę z przewodu pokarmowego do wątroby? (1999)
(a) żyła płucna
(b) tętnica wątrobowa
c) żyła wrotna wątroby
d) żaden z nich.

51. Gruczoły Brunnera są obecne w (1999)
(brzuch
(b) przełyk
(c) jelito kręte
d) dwunastnica.

52. Które z poniższych jest niedoborem białka? (1998)
a) kwashiorkar
(b) nocna ślepota
(c) egzema
d) marskość wątroby.

53. Warstwa komórek wydzielających szkliwo zęba to (1998)
(a) osteoblast
b) odontoblast
c) dentoblast
d) ameloblast.

54. Który z czynników jest wymagany do dojrzewania erytrocytów? (1998)
(a) witamina B12
b) witamina C
(c) witamina D
d) witamina A.

55. U kręgowców laktale występują w (1998)
(a) przełykowy
(Niedźwiedź
(c) jelito kręte
d) kulsz.

56. Która z poniższych witamin może być syntetyzowana przez bakterie w jelitach? (1997)
(a) D
(b) K
(c) B
(d) C.

57. Jeśli trzustka zostanie usunięta, związek, który pozostaje niestrawiony to (1997)
(a) białka
(b) węglowodany
(c) tłuszcze
(d) wszystkie z nich.

58. Co jest wspólne dla amylazy, reniny i trypsyny? (1997)
(a) są produkowane w żołądku
(b) działają przy pH niższym niż 7
(c) to wszystko są białka
(d) to wszystko są enzymy proteolityczne.

59. Wybierz odpowiednią parę enzym – substrat. (1996)
(a) węglowodan – lipaza
(b) maltaza – laktoza
(c) podpuszczka – cezyna
(d) amylaza białkowa –.

60. Choroba Pellagra jest spowodowana niedoborem (1996)
(a) niacyna
(b) tokoferol
(c) ryboflawina
(d) kwas foliowy.

61. Pacjentom z wysokim poziomem cholesterolu zaleca się stosowanie (1996)
(a) ghee, masło i oleje
(b) olej z orzeszków ziemnych, margaryna i oleje roślinne
(c) tłusty olej i masło
d) ser, dalda i ghee.

62. Choroba krwotoczna noworodka spowodowana jest niedoborem (1995)
(a) witamina K
(b) witamina B12
(c) witamina A
d) witamina B1

63. Polisacharyd, który jest syntetyzowany i przechowywany w komórkach wątroby (1995)
(a) arabinoza
(b) glikogen
(c) laktoza
d) galaktoza.

64. Witamina C lub kwas askorbinowy zapobiega (1995)
(a) szkorbut
(b) synteza przeciwciał
(c) krzywica
d) pelagra.

65. Niedobór wapnia w organizmie występuje przy braku (1994)
(a) witamina C
(b) witamina D
(c) witamina B
d) witamina E.

66. Które z poniższych jest funkcją enterogastronu? (1994)
(a) hamuje wydzielanie soku żołądkowego
(b) stymuluje wydzielanie soków trawiennych w żołądku
(c) stymuluje wypływ soku trzustkowego
d) reguluje przepływ żółci.

67. Przyczyny przedłużającego się niedoboru kwasu nikotynowego (1994)
(a) pelagra
b) kseroftalmia
(c) osteomalacja
d) anemia.

68. Które z poniższych jest prawidłowym połączeniem miejsca działania i substratu podpuszczki? (1994)
(a) usta – skrobia
(b) jelito cienkie – białko
(c) żołądek – kazeina
(d) żołądek – tłuszcz.

69. Która z poniższych par charakteryzuje się opuchniętymi ustami, grubą pigmentowaną skórą rąk i nóg oraz drażliwością? (1993)
(a) tiamina – beri-beri
b) białko – kwashiorkor
(c) nikotynamid – pelagra
(d) wole jodowe i#8211.

70. Większość trawienia tłuszczu występuje w (1993)
(a) odbyt
(b) żołądek
(c) dwunastnica
d) jelito cienkie.

71. Witamina K jest wymagana (1993)
(a) zmiana protrombiny w trombinę
(b) synteza protrombiny
(c) zmiana fibrynogenu na fibrynę
(d) tworzenie tromboplastyny.

72. Wydzielanie soku żołądkowego zatrzymuje (1993)
a) gastryna
(b) pankreozymina
(c) cholecystokinina
d) enterogastron.

73. Komórki Kupfifera występują w (1993)
(a) śledziona
(b) nerka
(c) mózg
d) wątroba.

74. Gruczoły Brunnera występują w (1992)
(a) błona podśluzowa dwunastnicy
(b) błona podśluzowa żołądka
(c) błona śluzowa przełyku
(d) błona śluzowa jelita krętego.

75. Trzustka produkuje (1991)
(a) trzy enzymy trawienne i jeden hormon
(b) trzy rodzaje enzymów trawiennych i dwa hormony
(c) dwa enzymy trawienne i jeden hormon
(d) trzy enzymy trawienne i brak hormonów.

76. Gdzie odbywa się trawienie białka? (1991)
(brzuch
(b) ileum
(c) odbyt
d) dwunastnica.

77. Sok trzustkowy i hormony trzustki są produkowane przez (1990)
(a) te same komórki
(b) te same komórki w różnym czasie
(c) oświadczenie jest błędne
d) różne komórki.

78. U człowieka zymogen lub komórki główne znajdują się głównie w (1990)
(a) sercowa część żołądka
(b) odźwiernikowa część żołądka
(c) dwunastnica
(d) zabawa umiera część żołądka.

79. Emulgację tłuszczu przeprowadza (1990)
(a) pigmenty żółciowe
(b) sole żółciowe
(c) HC1
d) sok trzustkowy.

80. Sekretyna stymuluje produkcję (1990)
(a) ślina
(b) sok żołądkowy
c) żółć
d) sok trzustkowy.

81. Wydzielanie soku trzustkowego jest stymulowane przez (1989)
(a) enterokinaza
(b) cholecystokinina
(c) trypsynogen
d) sekretyna.

82. Kanał Whartona jest powiązany z (1988)
(a) podjęzykowa ślinianka
(b) ślinianki przyusznej
(c) ślinianka podszczękowa
(d) Gruczoły Brunnera.

83.Przewód prowadzący od ślinianki przyusznej i otwór do przedsionka (1988)
(a) Przewód Haversa
(b) Kanał Stensona
(c) Kanał Wolffa
d) kanał podoczodołowy.

84. Lamina propria jest związana z (1988)
(a) acini
(b) wątroba
(c) pęcherzyk Graafa
d) jelito.

WYJAŚNIENIA

1.(d)
Succus entericus lub sok jelitowy (pH = 7,8) odnosi się do wydzielania gruczołów jelita cienkiego. Zawiera wiele enzymów, a mianowicie maltazę, izomaltazę, lipazę, laktazę, a-dekstrynazę, enterokinazę, aminopeptydazę, nukleotydazę, nukleozydazę itp. do trawienia węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych itp. Nukleaza enzymatyczna nie jest enzymem trawiennym. Nie występuje w żadnym soku trawiennym.

2.(d)
Zęby mleczne / mleczne mężczyzny obejmują 8 siekaczy, 4 kły i 8 zębów trzonowych (przedtrzonowce są nieobecne). Trzonowce zębów mlecznych wypadają, a ich miejsce zajmują przedtrzonowce zębów stałych. Zęby stałe to 8 siekaczy, 4 kły, 8 przedtrzonowców i 12 trzonowców. Zatem 12 zębów (8 przedtrzonowych i 4 trzonowe) to monophyodonty (zęby, które rosną tylko raz w życiu). Poniżej podane są wzory dentystyczne zębów mlecznych i stałych człowieka.

3. a)
Wydzielanie komórek gruczołów żołądkowych tworzy sok żołądkowy o pH 2 do 3,7. Zawiera dwa proenzymy, pepsynogen i prorenninę oraz enzym lipazę żołądkową, śluz i kwas solny. Renina (chymozyna) odpowiada za krzepnięcie mleka, działając na rozpuszczalne białko mleka kazeinogen i przekształcając go w nierozpuszczalną kazeinę. Gwarantuje to, że mleko pozostaje w żołądku wystarczająco długo, aby mogły na nie oddziaływać enzymy trawiące białka. Stężenie podpuszczki jest najwyższe u młodych ssaków (ponieważ ich podstawową dietą jest mleko), która zmniejsza się stopniowo wraz z wiekiem.

4. (c)
Gruczoły Brunnera to rozgałęzione gruczoły kanalikowe, które występują tylko w dwunastnicy. Wydzielają alkaliczny wodnisty płyn, trochę enzymu i śluzu. Otwierają się na krypty Lieberkuhna.

5.(c)
Podpuszczka jest wydzielana przez komórki trawienne obecne w nabłonku gruczołów żołądkowych. Znajduje się w soku żołądkowym człowieka w okresie niemowlęcym i u cieląt. U dorosłych sok żołądkowy pozbawiony jest podpuszczki. Przekształca kazeinę białka mleka w parakazeinę, prowadząc do koagulacji mleka.

6. (b)
Fruktoza i mannoza są wchłaniane przez ułatwioną dyfuzję, czyli za pomocą cząsteczki nośnika. Jest wzdłuż gradientu stężenia (od wyższego stężenia do niskiego stężenia).

7.(c)
Glicerol i kwasy tłuszczowe są wchłaniane w jelicie czczym przez dyfuzję do komórek jelitowych, gdzie są przekształcane w chylomikrony. Cholesterol jest również wchłaniany przez prostą dyfuzję w jelicie cienkim. Maltoza jest rozkładana na glukozę i galaktozę, które są wchłaniane przez aktywny transport do jelita cienkiego. Fruktoza jest wchłaniana przez ułatwioną dyfuzję. Aminokwasy są również wchłaniane w jelicie cienkim, niektóre w drodze aktywnego transportu, a inne w drodze ułatwionej dyfuzji.

8.(d)
Wartość fizjologiczna to energia wytwarzana przez 1 g żywności podczas utleniania w organizmie. Dla węglowodanów wynosi 4,0 Kcal/g, dla białek 4,0 Kcal/g, a dla tłuszczów 9,0 Kcal/g. Lignina jest włóknem obecnym w komórkach roślinnych, ale nie wytwarzającym energii. Stąd,

5 g cukru surowego daje 5 4,0 = 20,0 Kcal

4 g albuminy daje 4 x 4,0 = 16,0 Kcal

(10 + 2) g tłuszczu daje 12 x 9,0 = 108,0 Kcal Całkowita wydajność = 144 Kcal.

9.(c)
Pieczone ziemniaki składają się ze skrobi, która jest polisacharydem. W jamie ustnej pokarm miesza się ze śliną. Ślina zawiera enzym zwany amylazą ślinową (zwaną również ptialiną), który przekształca skrobię w maltozę, izomaltozę i małe dekstryny. Amylaza ślinowa jest aktywowana w ślinie przez jony chlorkowe.

Ponadto disacharydazy, takie jak maltaza (obecna w soku jelitowym w jelicie cienkim), rozkładają disacharydy, takie jak maltoza na (monosacharydy) lub cukry prostsze.

10 a)
Niestrawność to stan, w którym pokarm nie jest odpowiednio trawiony, co prowadzi do uczucia sytości. Przyczyny niestrawności to niewystarczające wydzielanie enzymów, niepokój, zatrucie pokarmowe, przejadanie się i ostre jedzenie.

11.(a)
Karboksypeptydaza to enzym syntetyzowany w trzustce i wydzielany do jelita cienkiego. Zawiera jony Zn(II) jako kofaktor jonów metali. Enzym ten pomaga w
trawienie białka i staje się aktywny w środowisku alkalicznym. Zajmuje się głównie przekształcaniem dużych peptydów lub polipeptydów w dipeptydy i aminokwasy.

13.(a)
Ten kaszel byłby spowodowany niewłaściwym ruchem nagłośni. Nagłośnia jest obecna w krtani, która jest najniższą częścią gardła. Krtań i gardło posiada dwie szczeliny – przednią głośnię podobną do szczeliny i tylną gardło. Nagłośnia prowadzi do tchawicy lub tchawicy, która jest zamykana przez dwupłatową chrząstkę podobną do liścia, nagłośnię, podczas połykania bolusa pokarmowego. W związku z tym podczas jedzenia może nagle kaszleć z powodu otwarcia nagłośni i przemieszczania się niektórych cząstek pokarmu w tchawicy.

14.(d)
Witamina A (retinol) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która nie może być syntetyzowana przez ssaki i inne kręgowce i musi być dostarczana w diecie. Jest składnikiem wizualnej rodopsyny pigmentowej. Niedobór wpływa na oczy, powodując ślepotę nocną.

15. (a)
Dwunastnica podąża za żołądkiem. Ma kształt litery C i około 25 cm. długie. Otrzymuje bańkę wątrobowo-trzustkową przewodu wątrobowo-trzustkowego utworzoną przez połączenie przewodu żółciowego (z wątroby) i przewodu trzustkowego (z trzustki), której ujścia strzeże zwieracz Oddiego. Sok trzustkowy zawiera proenzymy — trypsynogen, chymotrypsynogen i prokarboksypeptydazę. W obecności enterokinazy (proteazy soku jelitowego) nieaktywny trypsynogen jest przekształcany w aktywną trypsynę. Trypsyna następnie aktywuje chymotrypsynogen i prokarboksypeptydazę odpowiednio do chymotrypsyny i karboksypeptydazy. Umożliwia to jednoczesne działanie wszystkich proteaz trzustkowych w celu szybkiego trawienia białek. Żółć zapewnia alkaliczne środowisko dla różnych reakcji.

16.(c)
Dorosły człowiek ma 32 zęby stałe, które są czterech różnych typów (uzębienie heterodontyczne), mianowicie siekacze (I), kła (C), przedtrzonowce (PM) i trzonowce (M). Układ zębów w każdej połówce górnej i dolnej szczęki w kolejności I, C, PM, M jest reprezentowany przez zębowy 2123

formuła, która u człowieka to 2123/2123

17. (a)
Wchłanianie glukozy i aminokwasów odbywa się za pośrednictwem jonów nośnikowych, takich jak NaL. Stężenie Na+ jest wyższe w świetle jelita w porównaniu z komórkami śluzówki. Na+ przemieszcza się więc do komórek wzdłuż gradientu stężeń, a jednocześnie glukoza jest transportowana do komórek jelitowych. W ten sposób Na+ dyfunduje do komórki i ciągnie za sobą glukozę. Bezpośrednim źródłem energii jest jelitowy gradient Na+. Mechanizm transportu aminokwasów jest taki sam jak glukozy. Absorpcja fruktozy nie wymaga energii i jest niezależna od transportu Na+.

18. (d)
Nabłonek błony śluzowej jelit zawiera komórki kubkowe, które wydzielają śluz. Śluz smaruje pokarm, ułatwiając jego przejście. Tak więc, jeśli z jakiegoś powodu komórki kubkowe staną się niefunkcjonalne, wpłynie to niekorzystnie na płynny przepływ pokarmu w dół jelita. Wraz z wodorowęglanami z trzustki chroni również błonę śluzową jelit przed kwasami, a także stanowi zasadowe środowisko dla aktywności enzymatycznej.

19. (d)
Komórki okładzinowe lub oksyntyczne wydzielają HC1 (dzięki któremu pH żołądka jest silnie kwaśne) oraz czynnik wewnętrzny. Gruczoły ciemieniowe wydzielają również pepsynogen, na który działa kwas solny, przekształcając go w pepsynę. Pepsyna w zamian powoduje trawienie białka. Jeśli komórki okładzinowe staną się niefunkcjonalne, wpłynie to bezpośrednio na trawienie białek.

20. (c)
Żółtaczka to choroba, w której skóra i oczy żółkną z powodu odkładania się pigmentu żółci. Dzieje się tak, gdy żółć wytwarzana w wątrobie nie dociera do jelita z powodu niedrożności przewodu żółciowego. W efekcie żółć jest wchłaniana do krwi zamiast do dwunastnicy i powoduje zażółcenie oczu i skóry.

21.(d)
Marasmus jest powszechny u niemowląt poniżej pierwszego roku życia. Rozwija się z powodu niedoboru białka i kalorii. Można go wyleczyć dostarczając odpowiednie białka, tłuszcze i węglowodany.

22. (a)
Żółty kolor wynika z obecności pigmentów żółciowych (bilirubina-żółty). Pigmenty żółciowe są produktami wydalniczymi. Żółć jest zielonkawo-żółtym alkalicznym płynem o gorzkim smaku, wytwarzanym przez wątrobę, przechowywanym w woreczku żółciowym i wydzielanym do dwunastnicy kręgowców. Wspomaga trawienie i wchłanianie tłuszczów poprzez działanie soli żółciowych, które chemicznie redukują substancje tłuszczowe i zmniejszają napięcie powierzchniowe kropelek tłuszczu, dzięki czemu są one rozkładane i emulgowane.

23. (a)
Glukoza i galaktoza są wchłaniane przez transport aktywny. Pompa sodowa błony komórkowej pomaga w
jest aktywny. Fruktoza jest wchłaniana przez ułatwioną dyfuzję, która obejmuje specyficzny nośnik transbłonowy. Aminokwasy są wchłaniane przez transport aktywny połączony z aktywnym transportem sodu. Dostają się również do krwiobiegu.

24. (b)
Ślina nie zawiera lipazy. Żołądek nie zawiera również żadnych środków emulgujących tłuszcz. Tłuszcz jest w dużej mierze trawiony w jelicie cienkim. Celuloza nie jest trawiona u ludzi.

25. (d)
W jelicie cienkim pokarm spotyka się z dwoma sokami, sokiem trzustkowym i jelitowym. Sok trzustkowy zawiera karbohydrazę, zwaną amylazą ct trzustki. Enzym ten hydrolizuje więcej skrobi i glikogenu do dekstryny, a ten drugi do podwójnego cukru, maltozy i izomaltozy oraz „ogranicza” dekstryny.

26. (a)
Komórki okładzinowe lub kwaśne lub oksyntyczne gruczołów żołądkowych wydzielają HC1 (kwas solny). W obecności HC1 pepsynogen (proenzym), który jest nieaktywnym prekursorem enzymu pepsyny, ulega konwersji do postaci aktywnej, czyli pepsyny. Aktywowana pepsyna przez autokatalizę aktywuje więcej pepsynogenu do pepsyny. Ten enzym pepsyny jest główną proteazą lub enzymem proteolitycznym żołądka.


Tak więc przy braku wydzielania HCl nieaktywny pepsynogen nie jest przekształcany w pepsynę enzymatyczną.

27. (c)
Czerwone krwinki są również znane jako RBC lub erytrocyty. Erytrocyty u ssaków są bezjądrowe, gdy są dojrzałe, co oznacza, że ​​nie mają jądra komórkowego, a zatem nie mają DNA. Erytrocyty ssaków tracą również swoje inne organelle, w tym mitochondria, i wytwarzają energię poprzez fermentację, poprzez glikolizę glukozy, a następnie produkcję kwasu mlekowego. Ponadto krwinki czerwone nie posiadają receptora insulinowego, a zatem wychwyt glukozy nie jest regulowany przez insulinę. W wyniku braku jądra komórkowego i organelli komórki nie mogą wytwarzać nowych białek strukturalnych lub naprawczych lub enzymów, a ich żywotność jest ograniczona.

28. (a)
Retinol (witamina A) i kalcyferol są witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach, ale pelagra nie jest niedoborem kalcyferolu. Witamina A nie może być syntetyzowana przez ssaki i inne kręgowce i musi być dostarczana w diecie. Rośliny zielone zawierają prekursory tej witaminy, zwłaszcza karoteny, które są przekształcane w witaminę A w ścianie jelita i wątrobie. Pochodna aldehydowa witaminy A, retinalu, jest składnikiem wizualnego barwnika rodopsyny. Niedobór wpływa na oczy, powodując ślepotę zmierzchową, suchość i pogrubienie rogówki, a ostatecznie całkowitą ślepotę.

Pelagra jest spowodowana niedoborem witaminy B3 lub kwas nikotynowy lub niacyna.

Kobalamina i kwas askorbinowy (witamina C) to witaminy rozpuszczalne w wodzie. Zwykle występują razem w tej samej żywności, z wyjątkiem Bp (kobalaminy). Zaburzenia związane z niedoborem kobalaminy, witaminy C i kalcyferolu to –

Kobalamina – Niedokrwistość złośliwa
Kwas askorbinowy (witamina C) – Szorbut Calciferol (witamina D) – Krzywica (u dzieci) i osteomalacja u dorosłych.

Beri-beri jest spowodowane niedoborem witaminy Bj (tiaminy).

29. (c)
Anemia nie jest chorobą. Jest objawem różnych chorób, które mogą wynikać z nadmiernej utraty krwi, nadmiernego zniszczenia komórek krwi lub zmniejszonego tworzenia się krwinek. Kwas foliowy wchodzi w skład koenzymów metabolizmu białek i kwasów nukleinowych i jest niezbędny do wzrostu i tworzenia erytrocytów. Jego niedobór prowadzi do niedokrwistości niedojrzałości i niedojrzałości krwinek czerwonych. Witamina Bp lub cyjanokobalamina działa jako koenzym metabolizmu kwasu nukleinowego i jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek i tworzenia mieliny. Jej niedobór prowadzi do anemii złośliwej (szkodliwej) i wad rozwojowych krwinek czerwonych.

30. (b)
Gruczoły Brunnera znajdują się w dwunastnicy jelita cienkiego. Wydzielają dwa hormony: sekretynę i cholecystokininę. Sekretyna jest wydzielana przez komórki dwunastnicy, gdy są one wystawione na działanie kwaśnej zawartości opróżniającego się żołądka. Stymuluje zewnątrzwydzielniczą część trzustki do wydzielania wodorowęglanów do płynu trzustkowego (w ten sposób neutralizując kwasowość treści jelitowej).

Cholecystokinina (CCK), mieszanina peptydów, jest wydzielana przez komórki dwunastnicy, gdy są one wystawione na działanie pokarmu. Działa

– na woreczku żółciowym stymulując go do kurczenia się i wtłaczania zawartości żółci do jelita.

– na trzustce stymulując uwalnianie trzustkowych enzymów trawiennych do płynu trzustkowego.

CCK działa również na neurony błędne, prowadzące z powrotem do rdzenia przedłużonego, które dają sygnał sytości (tj. „Na razie wystarczy jedzenia”).

31. (b)
Mikrokosmki to niezliczone drobne, ściśle ustawione wypustki z wolnej powierzchni komórek śluzówki jelita. Na każdej komórce może znajdować się około 500 mikrokosmków. Mają one na celu zwiększenie chłonnej powierzchni jelita. Pęcherzyki pinocytowe biorą udział w przyjmowaniu płynu pozakomórkowego. Pęcherzyki fagocytarne biorą udział w pochłanianiu dużych cząstek stałych. Granulki Zymogen zawierają enzymy proteolityczne w postaci nieaktywnej.

32. (b)
Kwashiorkar jest spowodowany niedoborem białka i mięsa, soczewica, mleko i jajka są bogatym źródłem białka. Szkorbut jest spowodowany niedoborem witaminy C, której źródłem są owoce cytrusowe, pomidory, papryka, zielone warzywa liściaste. Niedobór witaminy D (źródła: mleko, żółtko jaja i wątroba) prowadzi do krzywicy. Anemia jest spowodowana niedoborem kwasu foliowego (źródła – drożdże, wątroba, ryby, zielone warzywa) lub witaminy B12 (źródła – wątroba, jaja, mięso, ryby) lub żelazo (żółtko jaja, szpinak).

33. (a)
Beri-beri spowodowane niedoborem witaminy B1 charakteryzuje się bólem spowodowanym zapaleniem nerwów, paraliżem, zanikiem mięśni, obrzękami, zaburzeniami psychicznymi
pogorszenie i wreszcie niewydolność serca. Występuje w tych krajach (nadbrzeżnych rejonach AP), gdzie dieta oparta jest na polerowanym ryżu, który nie ma bogatej w tiaminę osłonki nasiennej.

34. (a)
Wątroba kozia i Spirulina (bakteria) to najbogatsze źródła witaminy Bir Inne źródła to jaja, mięso, ryby itp.

35. (b)
Zobacz odpowiedź 30.

36. (d)
Niedobór witaminy B2 prowadzi do stanów zapalnych oczu, owrzodzeń na ustach i chorób skóry. Pelagra jest spowodowana niedoborem kwasu nikotynowego lub witaminy B3. Charakteryzuje się zapaleniem skóry (zapaleniem skóry), biegunką i otępieniem (zaburzeniem nerwowym).

37. (b, d)
Wśród następujących opcji witamina B6 nie pasuje do beri-beri i witaminy B2 z pelagrą. Aneuryna6 (pirydoksyna) pełni wiele funkcji, takich jak metabolizm białek i aminokwasów, wytwarzanie przeciwciał chroniących przed chorobami bakteryjnymi itp. Jednak jej niedobór jest rzadki i wiąże się z zapaleniem nerwów obwodowych, anemią, obrzękami, depresją i chorobami skóry, takimi jak pękanie rogów warg itp. Beri-beri to zaburzenie powstające z powodu niedoboru witaminy B (tiaminy). Beri-beri może być typu suchego z zapaleniem nerwów obwodowych lub typu mokrego z zajęciem serca. Niedobór witaminy B2 (ważne w utlenianiu komórkowym) powoduje hiporyboflawinozę. Najczęstszą zmianą związaną z jej niedoborem jest kątowe zapalenie jamy ustnej, a nie pelagra. Pellagra charakteryzuje się 4 D [zapalenie skóry (zapalenie skóry), biegunka, demencja i śmierć] i spowodowane niedoborem witaminy B3 lub niacyna. Jego niedobór powoduje również chorobę czarnego języka i # 8211 psów. Szkorbut i niedokrwistość złośliwa są spowodowane niedoborem witaminy C i witaminy B12 odpowiednio.

38. (a)
Podczas długotrwałego postu najpierw zużywane są węglowodany, a na końcu tłuszcze i białka. Metabolizm węglowodanów i tłuszczów może z łatwością wytwarzać energię niż białko i podążają mniej lub bardziej prostszą ścieżką, aby wejść w cykl TCA. Kiedy wszystkie węglowodany organizmu są zużyte, tłuszcze są przekształcane w węglowodany, a kiedy wszystkie tłuszcze są zużyte, ostatecznie białka organizmu są przekształcane w węglowodany, które mają być wykorzystane przez organizm.

39. (d)
Bilimbina i biliwerdyna to pigmenty obecne w soku żółciowym wydzielanym z wątroby. Nadają stolcu żółtawo-brązowy kolor. Tak więc niewydolność wątroby prowadzi do pojawienia się białawoszarego stolca.

40. (a)
Żołądek ma niskie pH z powodu wydzielania HC1. Proteaza, enzym trawiący białko, działa w niskim pH, czyli w żołądku. Amylaza jest enzymem trawiącym skrobię (węglowodany), a trawienie węglowodanów nie zachodzi w żołądku. Wszystkie enzymy trawienne są hydrolazami. Peroksydaza jest enzymem zawierającym żelazo, występującym głównie w roślinach, ale także obecnym w leukocytach i mleku, który katalizuje odwodornienie (utlenianie) różnych substancji w obecności nadtlenku wodoru.

41. (c)
Witamina K jest niezbędna do syntezy protrombiny w wątrobie. Protrombina jest czynnikiem niezbędnym do krzepnięcia krwi. Niedobór witaminy K prowadzi do spowolnienia tempa krzepnięcia krwi. Niedobór witaminy A prowadzi do ślepoty nocnej, kseroftalmii i opóźnionego wzrostu. Niedobór witaminy B powoduje beri-beri, pelagrę, anemię’ itp. Niedobór witaminy E prowadzi do zniszczenia krwinek czerwonych.

42. (a)
Witamina E jest znana jako tokoferol. Zapobiega pękaniu czerwonych krwinek, może działać jako przeciwutleniacz, zapobiega utlenianiu niektórych materiałów oraz utrzymuje prawidłową strukturę błony. Witamina D i witamina A są znane odpowiednio jako kalcyferol i retinol.

43. (a)
Niezbędne aminokwasy to te aminokwasy, które muszą być spożywane w pożywieniu, aby przeżyć, ponieważ nie są syntetyzowane w organizmie. Istnieje 7 niezbędnych aminokwasów. Glicyna, kwas asparaginowy i seryna nie są niezbędnymi aminokwasami, ponieważ mogą być syntetyzowane w organizmie.

44. (a)
Niedobór rodopsyny w oczach występuje z powodu niedoboru witaminy A. Marchewka i dojrzała papaja są bogatym źródłem witaminy A, dlatego należy je spożywać w przypadku niedoboru rodopsyny w oku.

45. (a)
Renina to enzym wydzielany przez żołądek. Hydrolizuje rozpuszczalną kazeinę białka mleka do parakazeiny i białka serwatki. Parakazeina jest spontanicznie wytrącana w obecności wapnia jako nierozpuszczalny parakazeinian wapnia, tworząc skoagulowane mleko. Amylaza rozkłada skrobię, glikogen i inne polisacharydy. Rośliny zawierają zarówno a, jak i (3-amylazy znajdujące się w soku trzustkowym, a także w ślinie. Bekterie jelitowe pomagają w trawieniu celulozy. Inwertaza działa na sacharozę.

46. ​​(d)
Ziemniaki gotowane nie zawierają laktozy i błonnika, która jest obecna u człowieka nie trawiona, ponieważ brakuje mu celulazy. Skrobia jest głównym składnikiem pokarmu, który jest obecny w gotowanych ziemniakach i jest rozkładany na maltozę i izomaltozę pod wpływem amylazy ślinowej, a zatem jest trawiony.DNA jest rozkładany na puryny, pirymidyny i cukry przez nukleazę trzustkową (taką jak DNAza).

47. (d)
Zobacz odpowiedź 30.

48. (b)
Kompleks witamin z grupy B to grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie, które w charakterystyczny sposób służą jako składniki koenzymów. Rośliny i wiele mikroorganizmów może wytwarzać witaminy z grupy B, ale źródła pokarmowe są niezbędne dla większości zwierząt. Ciepło i światło mają tendencję do niszczenia witamin z grupy B. Kompleks witamin B składa się z 8 różnych składników – B1 b2 b3 kwas pantotenowy, B6 kwas foliowy, biotyna i B12 Kwas pantotenowy działa jako część koenzymu A w oddychaniu komórkowym, podczas gdy kwas foliowy działa jako część koenzymów w metabolizmie białek i kwasów nukleinowych.

49. (c)
Niedobór witaminy K powoduje krwotok, który charakteryzuje się obfitym krwawieniem. Beri beri jest spowodowane niedoborem witaminy B1

50. (c)
Układ żył prowadzący z przewodu pokarmowego do naczyń włosowatych w wątrobie kręgowca jest znany jako układ wrotny wątroby. W ten sposób wchłonięte produkty trawienia (oprócz tłuszczu) trafiają prosto do wątroby, a nie do serca. Żyła płucna transportuje natlenioną krew z płuc do lewego przedsionka serca. Tętnica wątrobowa dostarcza krew do wątroby.

51. (d)
Gruczoły Brunnera to rozgałęzione gruczoły rurkowe i są ograniczone do dwunastnicy. Wydzielają alkaliczny, wodnisty płyn, który neutralizuje kwaśny chymus opuszczający żołądek, trochę enzymu i śluzu. Ich nazwa pochodzi od szwajcarskiego anatoma J.C. von Brunnera.

52. (a)
Kwashiorkar to choroba niedoboru białka. Jej objawy to niedowaga, zahamowanie wzrostu, słaby rozwój mózgu, utrata apetytu, anemia, wystający brzuch, smukłe nogi i wyłupiaste oczy. Ślepota nocna to niezdolność widzenia w półmroku lub w nocy. Występuje z powodu niedoboru witaminy A. Wyprysk jest powszechną chorobą skóry ze swędzeniem, charakteryzującą się zaczerwienieniem i tworzeniem się pęcherzyków. Marskość to stan, w którym wątroba reaguje na uszkodzenie lub śmierć niektórych komórek, wytwarzając przeplatające się pasma tkanki włóknistej, pomiędzy którymi znajdują się guzki regenerujących się komórek.

53. (d)
Ząb zbudowany jest głównie z substancji podobnej do kości słoniowej zwanej zębiną. W koronowej części zęba zębina pokryta jest szkliwem (najtwardsza substancja w organizmie). Szkliwo jest gładkie, białe, bogate w minerały zawierające wapń, zwłaszcza apatyt, wydzielane przez komórki pochodzenia ektodermalnego zwane ameloblastami nabłonka jamy ustnej i chroniące leżącą poniżej zębinę. Jama miazgi zęba jest wyściełana komórkami tworzącymi zębinę, zwanymi odontoblastami. Osteoblasty to komórki tworzące kości.

54. (a)
Aneuryna12 (zwana również cyjanokobalaminą) jest niezbędna do tworzenia i dojrzewania erytrocytów. Aneuryna12 jest wytwarzany wyłącznie przez mikroorganizmy, a źródła naturalne są w całości pochodzenia zwierzęcego. Jedna forma witaminy B12 działa jako koenzym w wielu reakcjach, w tym w utlenianiu kwasów tłuszczowych i syntezie DNA. Działa również w połączeniu z kwasem foliowym w syntezie aminokwasu metioniny i jest niezbędny do prawidłowej produkcji czerwonych krwinek. Witamina A jest niezbędna do utrzymania nabłonka, wzrostu i wchodzi w skład pigmentów wizualnych. Witamina C odgrywa rolę w tworzeniu kolagenu. Witamina D ułatwia wchłanianie wapnia i fosforu przez jelita oraz ich retencję w organizmie i odkładanie w kościach.

55. (c)
Jelito kręte jest częścią jelita cienkiego. Jej błona śluzowa jest uniesiona w liczne mikroskopijne wypustki zwane kosmkami. Kosmki zawierają maleńkie ślepo zakończone naczynia limfatyczne mleczanowe. Z komórek mlecznych chylomikrony lipoproteinowe są przenoszone do krwiobiegu bezpośrednio przez piersiowy przewód limfatyczny.

56. (c)
Aneuryna1 jest syntetyzowany przez symbiotyczne bakterie żyjące w jelitach. Świadczy o tym fakt, że niedobór witaminy B występuje podczas przyjmowania antybiotyków, które oprócz zabijania szkodliwych bakterii zabijają również pożyteczne bakterie tworzące witaminę B1

57. (d)
Trzustka wydziela sok trzustkowy, który działa na wszystkie rodzaje żywności. Zawiera amylazę trzustkową do trawienia węglowodanów trypsynogen, chymotry-psynogen i prokarboksypeptydazy do trawienia białek, lipazę trzustkową do trawienia tłuszczów oraz nukleazę kwasu nukleinowego.

58.(c)
Amylaza, renina i trypsyna są enzymami i tak jak wszystkie enzymy są białkami, więc te trzy również są białkami.

59. (c)
Renina to enzym działający na kazeinę, która jest białkiem mleka. Jest wydzielany przez gruczoły żołądkowe w nieaktywnej postaci prorenniny, która jest aktywowana przez HC1. Renina przekształca cezynogen w paracezynian wapnia w obecności jonów wapnia. Dzięki temu mleko pozostaje w żołądku tak długo, jak to możliwe. Najwięcej podpuszczki znajduje się w żołądku młodych ssaków. Na węglowodany, maltozę i białka oddziałują odpowiednio karbohydraza, maltaza i proteaza.

60. (a)
Niacyna (kwas nikotynowy) to witamina wchodząca w skład koenzymów (NAD, NADP), które pełnią funkcję akceptorów i donatorów wodoru dla wielu enzymów. Jej niedobór w organizmie powoduje pelagrę, która charakteryzuje się zapaleniem skóry (zapaleniem skóry), biegunką i otępieniem (zaburzeniem nerwowym). Niedobór tokoferolu (witaminy E) prowadzi do zniszczenia krwinek czerwonych. Niedobór ryboflawiny (witaminy B) powoduje stany zapalne oczu, owrzodzenia warg i choroby skóry. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do anemii i niedojrzałości krwinek czerwonych.

61. (b)
Cholesterol jest substancją tłuszczopodobną (sterolem) występującą we krwi i większości tkanek, zwłaszcza nerwowej. Cholesterol jest syntetyzowany w organizmie z octanów, głównie w wątrobie, a stężenie we krwi wynosi zwykle 140-300 mg/100 ml. Może istnieć jako wolny sterol lub estryfikowany długołańcuchowym kwasem tłuszczowym. Wysoki poziom cholesterolu jest szkodliwy dla organizmu. Dlatego pacjentom z wysokim poziomem cholesterolu zaleca się przyjmowanie oleju z orzeszków ziemnych, margaryny i olejów roślinnych, ponieważ zawierają one wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zawierają mniej cholesterolu.

62. (a)
Choroba krwotoczna charakteryzuje się obfitym krwawieniem u noworodka. Niedobór witaminy K, czynnika przeciwkrwotocznego, powoduje opóźnione krzepnięcie krwi w przypadku urazów. Niedobór witaminy B12, witamina A i witamina B1 powoduje niedokrwistość złośliwą ślepotę nocną, kseroftalmię i Beri Beri.

63. (b)
Polisacharydem, który jest syntetyzowany i magazynowany w wątrobie, jest glikogen. Gdy organizm potrzebuje energii, glikogen jest przekształcany w glukozę, która jest uwalniana do krwi, aby dotrzeć do komórki docelowej.

64. (a)
Szkorbut charakteryzuje się krwawieniem dziąseł i obrzękiem stawów oraz zmniejszoną odpornością na przeziębienie. Dzieje się tak z powodu niedoboru witaminy C. Witamina C jest rozpuszczalną w wodzie witaminą o właściwościach przeciwutleniających, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych tkanek łącznych i integralności ścian komórkowych. Jest niezbędny do syntezy kolagenu. Krzywica i pelagra są spowodowane niedoborem odpowiednio witaminy D i witaminy B3 w organizmie.

65. (b)
Wapń jest ważnym składnikiem kości i zębów. Występuje we krwi w stężeniu około 10 mg/100 ml, utrzymywany jest na tym poziomie przez hormony – kalcytoninę i parathormon. Wchłanianie Ca jest wzmacniane przez witaminę D. Tak więc niedobór witaminy D hamuje wchłanianie Ca, powodując takie stany jak krzywica, osteoporoza i osteomalacja. Niedobór wapnia we krwi może prowadzić do tężyczki.

66. (a)
Hormon enterogastronowy uwalniany z dwunastnicy spowalnia skurcz żołądka, opóźniając opróżnianie żołądka i hamując wydzielanie soku żołądkowego. Enterogastron jest uwalniany, gdy zawartość żołądka przechodzi do jelita cienkiego.

67. (a)
Odnieś się do odpowiedzi 60.

68. (c)
HC1 w żołądku przekształca prorenninę w aktywny enzym, podpuszczkę. Rennina jest aktywna tylko u niemowląt. Przekształca kazeinę białka mleka w parakazeinian wapnia. Niezbędna do zsiadania się mleka.

69. (c)
Pelagra to choroba, która występuje z powodu niedoboru witaminy nikotynamidu. Jej objawami są opuchnięte usta, biegunka, gruba pigmentowana skóra rąk i nóg oraz zaburzenia nerwowe (drażliwość).

70. (d)
Tłuszcz jest w dużej mierze trawiony w jelicie cienkim. Sole żółciowe żółci rozkładają kropelki tłuszczu na wiele małych, zmniejszając napięcie powierzchniowe kropelek tłuszczu. Ten proces nazywa się emulgacją. Zwiększa to działanie lipazy na tłuszcz.

71. (b)
Tromboplastyna, lipoproteina, pomaga w tworzeniu skrzepów. Tromboplastyna pomaga w tworzeniu enzymu protrombinazy. Enzym ten dezaktywuje heparynę, a także przekształca nieaktywne białko osocza protrombinę w jego aktywną formę, trombinę. Obie zmiany wymagają jonów wapnia. Trombina przekształca cząsteczkę fibrynogenu w nierozpuszczalną fibrynę. Monomery fibryny polimeryzują, tworząc długie, lepkie włókna. Nici fibryny tworzą cienką sieć nad raną i zatrzymują krwinki (RBC, WBC, płytki krwi), tworząc skorupę, skrzep.

72. (d)
Enterogastron jest wydzielany przez nabłonek dwunastnicy i spowalnia skurcze żołądka, aby opóźnić jego opróżnianie, a także hamuje wydzielanie soku żołądkowego. Gastrin stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Cholecystokinina stymuluje uwalnianie enzymów w soku trzustkowym oraz uwalnianie żółci z pęcherzyka żółciowego. Cholecystokinina jest również znana jako pankreozymina.

73. (d)
Komórki Kupffera to wyspecjalizowane makrofagi, które usuwają stare komórki krwi i cząstki stałe. Komórki Kupffera, nazwane na cześć Karla Wilhelma von Kupffera (1829-1902), znajdują się w wątrobie, przyczepione do ścian zatok.

74. (a)
Zobacz odpowiedź 51.

75. (b)
Trzustka wydziela trzy rodzaje enzymów trawiennych: trypsynogen, chymotrypsynogen i prokarboksypeptydazę. Te enzymy trawią białka. Dwa wydzielane hormony to insulina i glukagon, które utrzymują poziom glukozy we krwi.

76. (b)
Trawienie białka rozpoczyna się w żołądku działaniem pepsyny enzymatycznej. Następnie w dwunastnicy odbywa się to przez działanie trypsyny, chymotrypsyny i karboksypeptydaz. Następnie dokonują tego aminopeptydazy i dipeptydazy, enterokinazy w jelicie czczym, a następnie kończy się w jelicie krętym.

77. (d)
Trzustka jest narządem gruczołowym w układzie pokarmowym i dokrewnym kręgowców. Jest zarówno zewnątrzwydzielniczy (wydziela sok trzustkowy zawierający enzymy trawienne), jak i hormonalny (wytwarza kilka ważnych hormonów, w tym insulinę, glukagon i somatostatynę). Komórki beta produkują insulinę, komórki alfa glukagon, a komórki delta somatostatynę. Istnieją dwa główne typy komórek zewnątrzwydzielniczych trzustki, które odpowiadają za dwie główne klasy wydzielin. Komórki centroacinar wytwarzają jony wodorowęglanowe, a komórki zasadochłonne wydzielają enzymy trawienne.

78. (d)
Zymogen lub komórki główne są obecne w części dna żołądka. Komórki naczelne są zwykle umiejscowione podstawowo i wydzielają enzymy trawienne żołądka jako proenzymy lub zymogeny, pepsynogen i proreninę.

79. (b)
Żółć nie zawiera enzymów i nie działa chemicznie na żywność. Ma jednak sole, a mianowicie glikocholan sodu i taurocholan sodu. Sole te zmniejszają napięcie powierzchniowe dużych kropelek tłuszczu i rozbijają je na wiele małych. Ten proces nazywa się emulgacją. Tworzą również cienką powłokę wokół maleńkich kropelek tłuszczu, aby zapobiec ich zlewaniu. Zwiększa to działanie lipazy na tłuszcze.

80. (d)
Zobacz odpowiedź 30.

81. (b, d)
Cholecystokinina (w rzeczywistości jest to cholecystokinina pankreozymina) jest hormonem wydzielanym przez jelito cienkie i pobudzającym trzustkę do wydzielania i uwalniania enzymów trawiennych w soku trzustkowym. Sekretyna powoduje uwalnianie wodorowęglanów w soku trzustkowym. Enterokinaza to enzym, który przekształca trypsynogen (proenzym) w trypsynę.

82. c)
Kanały Whartona są związane z gruczołami podszczękowymi, które leżą pod kątem żuchwy. Te kanały otwierają się pod językiem. Kanały Rivinus są związane z podjęzykowym gruczołem ślinowym. Przewód Stensona jest powiązany z ślinianką przyuszną. Gruczoły Brunnera są obecne w jelicie.

83. (b)
Ślinianki przyuszne to największe gruczoły ślinowe. Leżą po bokach twarzy, tuż pod i przed uszami. Ślinianki przyuszne, zwane również przewodami Stensona, otwierają się do przedsionka naprzeciw górnych drugich zębów trzonowych.

84. (d)
Jest to środkowa warstwa 3 warstwowej błony śluzowej (zewnętrznej błony śluzowej mięśniowej, środkowej blaszki właściwej i wewnętrznego prostego nabłonka okrężnicy) jelita. Składa się z wysoce unaczynionej tkanki łącznej zawierającej guzki limfatyczne.


2.2. Siara i mleko dojrzałe

Siara to specjalne mleko, które jest wydzielane w ciągu pierwszych 2𠄳 dni po dostawie. Jest produkowany w niewielkich ilościach, około 40� ml pierwszego dnia (12), ale to wszystko, czego niemowlę normalnie potrzebuje w tym czasie. Siara jest bogata w białe krwinki i przeciwciała, zwłaszcza sIgA, i zawiera większy procent białka, minerałów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E i K) niż późniejsze mleko (2). Witamina A jest ważna dla ochrony oczu i integralności powierzchni nabłonka i często powoduje, że siara ma żółtawy kolor. Colostrum zapewnia niemowlęciu ważną ochronę immunologiczną, gdy jest ono po raz pierwszy wystawione na działanie drobnoustrojów w środowisku, a naskórkowy czynnik wzrostu pomaga przygotować wyściółkę jelita do przyjęcia składników odżywczych z mleka. Ważne jest, aby w tym czasie niemowlęta otrzymywały siarę, a nie inne pokarmy. Inne karmy podawane przed rozpoczęciem karmienia piersią to pasze przedlaktowe.

Mleko zaczyna być produkowane w większych ilościach od 2 do 4 dni po porodzie, co sprawia, że ​​piersi są pełne. Mówi się, że mleko napłynęło. Trzeciego dnia niemowlę zwykle przyjmuje około 300� ml na dobę, a piątego dnia 500� ml (12). Od 7 do 14 dnia mleko nazywa się przejściowy, a po 2 tygodniach nazywa się dojrzałe mleko.


Trawienie chemiczne

Duże cząsteczki pokarmu (na przykład białka, lipidy, kwasy nukleinowe i skrobie) muszą zostać rozbite na podjednostki, które są wystarczająco małe, aby mogły zostać wchłonięte przez wyściółkę przewodu pokarmowego. Osiąga się to przez enzymy Poprzez hydroliza. Trawienie chemiczne rozkłada duże cząsteczki pokarmu na ich chemiczne elementy budulcowe, które następnie mogą zostać wchłonięte przez ścianę jelita i do ogólnego układu krążenia

Rysunek 2: Etapy trawienia węglowodanów Trawienie węglowodanów jest wykonywane przez kilka enzymów. Skrobia i glikogen są rozkładane na glukozę przez amylazę i maltazę. Sacharoza (cukier stołowy) i laktoza (cukier mleczny) są odpowiednio rozkładane przez sacharozę i laktazę.

Przeciętna dieta Amerykanów zawiera około 50 procent węglowodanów, które można sklasyfikować według ilości zawartych w nich monomerów cukrów prostych (monosacharydów i disacharydów) i/lub cukrów złożonych (polisacharydów). Glukoza, galaktoza i fruktoza to trzy monosacharydy, które są powszechnie spożywane i łatwo wchłaniane. Twój układ pokarmowy jest również w stanie rozłożyć sacharozę disacharydową (cukier stołowy: glukoza + fruktoza), laktozę (cukier mleczny: glukoza + galaktoza) i maltozę (cukier zbożowy: glukoza + glukoza) oraz polisacharydy glikogen i skrobię ( łańcuchy monosacharydów). Twoje ciała nie wytwarzają enzymów, które mogą rozkładać większość włóknistych polisacharydów, takich jak celuloza. Chociaż niestrawne polisacharydy nie zapewniają żadnej wartości odżywczej, to jednak zapewniają błonnik pokarmowy, który pomaga transportować pokarm przez przewód pokarmowy.

W ustach rozpoczyna się chemiczne trawienie skrobi. W jelicie cienkim amylaza trzustkowa wykonuje „ciężki lifting” na trawienie skrobi i węglowodanów (ryc. 2). Trzy enzymy pędzelka hydrolizują sacharozę, laktozę i maltozę do cukrów prostych. Sukraza dzieli sacharozę na jedną cząsteczkę fruktozy i jedną cząsteczkę glukozy maltaza rozkłada maltozę i maltotriozę na odpowiednio dwie i trzy cząsteczki glukozy i laktaza rozkłada laktozę na jedną cząsteczkę glukozy i jedną cząsteczkę galaktozy. Niedostateczna ilość laktazy może prowadzić do: Nietolerancja laktozy.

ZABURZENIA JELITA CIAŁEGO: NIETOLERANCJA LAKTOZY

Nietolerancja laktozy to stan charakteryzujący się niestrawnością wywołaną przez produkty mleczne. Występuje, gdy komórki chłonne jelita cienkiego nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy, enzymu trawiącego laktozę z cukru mlecznego. U większości ssaków nietolerancja laktozy wzrasta wraz z wiekiem. W przeciwieństwie do tego, niektóre populacje ludzkie, w szczególności rasy kaukaskiej, są w stanie utrzymać zdolność do produkcji laktazy w wieku dorosłym.

U osób z nietolerancją laktozy laktoza zawarta w treści pokarmowej nie jest trawiona. Bakterie w jelicie grubym fermentują niestrawioną laktozę w procesie wytwarzania gazu. Oprócz gazów objawy obejmują skurcze brzucha, wzdęcia i biegunkę. Nasilenie objawów waha się od łagodnego dyskomfortu do silnego bólu, jednak objawy ustępują po wyeliminowaniu laktozy z kałem.

Wodorowy test oddechowy służy do pomocy w diagnozowaniu nietolerancji laktozy. Osoby tolerujące laktozę mają bardzo mało wodoru w oddechu. Osoby z nietolerancją laktozy wydychają wodór, który jest jednym z gazów wytwarzanych podczas bakteryjnej fermentacji laktozy w okrężnicy. Wodór po wchłonięciu z jelita jest transportowany naczyniami krwionośnymi do płuc. W sklepach spożywczych dostępnych jest wiele produktów mlecznych bez laktozy. Ponadto dostępne są suplementy diety. Przyjmowane z jedzeniem dostarczają laktazy, która pomaga trawić laktozę.

Niektóre węglowodany, takie jak celuloza, nie są w ogóle trawione, mimo że składają się z wielu jednostek glukozy. Dzieje się tak, ponieważ celuloza jest zbudowana z beta-glukozy, co sprawia, że ​​wiązania między monosacharydami różnią się od tych obecnych w skrobi, która składa się z alfa-glukozy. Ludziom brakuje enzymu do rozszczepiania wiązań beta-glukozowych – zarezerwowanego dla roślinożerców i bakterii w jelicie grubym. Poprzez proces fermentacja sacharolitycznabakterie rozkładają część pozostałych węglowodanów w jelicie grubym. Powoduje to wyładowanie wodoru, dwutlenku węgla i metanu, które tworzą gazy w przewodzie pokarmowym (gaz) w okrężnicy wzdęcia to nadmierne wzdęcia. Każdego dnia w okrężnicy powstaje do 1500 ml wzdęć. Więcej powstaje, gdy spożywasz pokarmy, takie jak fasola, która jest bogata w cukry niestrawne w inny sposób i złożone węglowodany, takie jak rozpuszczalny błonnik pokarmowy.

Trawienie białka

Białka to polimery złożone z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi w celu utworzenia długich łańcuchów. Trawienie redukuje je do składowych aminokwasów. Trawienie białka rozpoczyna się w żołądku, gdzie HCl i pepsyna rozbijają białka na mniejsze polipeptydy, które następnie wędrują do jelita cienkiego. Trawienie chemiczne w jelicie cienkim jest kontynuowane przez enzymy trzustkowe, w tym: chymotrypsyna i trypsyna, z których każdy działa na specyficzne wiązania w sekwencjach aminokwasowych.. Powoduje to, że cząsteczki są wystarczająco małe, aby dostać się do krwioobiegu.

Rysunek 3. Trawienie białka rozpoczyna się w żołądku i kończy w jelicie cienkim.

Rysunek 4. Białka są sukcesywnie rozkładane na składniki aminokwasowe.


Otrzymuj powiadomienia o nowościach, kursach lub interesujących Cię wydarzeniach.

Wprowadzając swój adres e-mail, wyrażasz zgodę na otrzymywanie wiadomości od Penn State Extension. Zobacz naszą politykę prywatności.

Dziękujemy za zgłoszenie!

Sprzężony kwas linolowy (CLA) w produkcji zwierzęcej i zdrowiu człowieka

Artykuły

Kalifornijskie badanie zapalenia wymienia u krów mlecznych

Filmy

Najlepsze praktyki dojenia

Kursy online

Hodowla mleka w gospodarstwie w celu kontroli zapalenia wymienia

Kursy online

Liczba komórek somatycznych – jak niska jest za niska?

Artykuły

6.1.2 Wyjaśnij potrzebę enzymów w trawieniu.

Enzymy są potrzebne w procesie trawienia, ponieważ są biologicznymi katalizatorami, które rozkładają duże cząsteczki pokarmu na mniejsze, aby mogły zostać ostatecznie wchłonięte. Trawienie może zachodzić naturalnie w temperaturze ciała, jednak proces ten trwa bardzo długo, ponieważ przebiega w tak wolnym tempie. Aby w takich okolicznościach trawienie wzrosło, musiałaby również wzrosnąć temperatura ciała. Nie jest to jednak możliwe, ponieważ zakłócałoby to inne funkcje organizmu. Właśnie dlatego enzymy są niezbędne, ponieważ przyspieszają ten proces poprzez obniżenie energii aktywacji wymaganej do zajścia reakcji i robią to w temperaturze ciała.

  1. Enzymy rozkładają duże cząsteczki pokarmu na mniejsze.
  2. Przyspiesz proces trawienia poprzez obniżenie energii aktywacji reakcji.
  3. Pracuj w temperaturze ciała.

Badanie ujawnia, że ​​tolerancja na laktozę w Europie nastąpiła szybko

Zdolność ludzi do trawienia mleka w wieku dorosłym zmieniła nasze nawyki żywieniowe i społeczeństwa na wieki. Ale kiedy i jak ta zdolność – znana jako wytrwałość laktazy lub tolerancja na laktozę – pojawiła się i została utrwalona, ​​jest przedmiotem dyskusji. Międzynarodowy zespół naukowców, w tym dr Krishna Veeramah ze Stony Brook University, badając materiał genetyczny z kości ludzi, którzy zginęli podczas bitwy w epoce brązu około 1200 lat p.n.e., zasugerował, że uporczywość laktazy rozprzestrzeniła się w całej Europie lat, niezwykle szybka transformacja w porównaniu z większością zmian ewolucyjnych obserwowanych u ludzi. Ich odkrycia są publikowane w Aktualna biologia.

Pomimo dużego znaczenia picia mleka w Europie i Ameryce Północnej, około dwie trzecie światowej populacji nadal nie toleruje laktozy. Generalnie żaden ssak nie trawi mleka w wieku dorosłym, dlatego na przykład ludzie nie powinni podawać mleka dorosłym kotom lub psom. Jednak pewna podgrupa ludzi ma mutację genetyczną, która umożliwia enzymowi laktazie trawienie cukru laktozy znajdującego się w mleku przez całe życie danej osoby. Wiele z tych osób pochodzi z Europy Środkowej lub Północnej.

Bitwa miała miejsce na brzegach Tollense, rzeki w dzisiejszych Niemczech i jest najważniejszą, jaką znamy z Europy epoki brązu, prawdopodobnie składającą się z około 4000 wojowników, z których prawie jedna czwarta zginęła podczas walk. Mimo że ma ponad trzy tysiące lat, naukowcom udało się zsekwencjonować DNA z niektórych fragmentów kości odzyskanych z miejsca bitwy.

Veeramah, profesor nadzwyczajny na Wydziale Ekologii i Ewolucji w College of Arts and Sciences, prowadził część badań, które obejmowały analizę, w jaki sposób ogólne pochodzenie genetyczne populacji pola bitwy w porównaniu z innymi współczesnymi i starożytnymi populacjami, a następnie porównał częstość występowania allel trwały laktazy do innych współczesnych i starożytnych populacji, zwłaszcza średniowiecznych populacji europejskich.

Zespół badawczy kierowany przez Joachima Burgera i współpracowników z Uniwersytetu Johannesa Gutenberga w Moguncji (JGU) odkrył, że pomimo bitwy, która miała miejsce ponad 4000 lat po wprowadzeniu rolnictwa w Europie – co częściowo wiązałoby się ze spożyciem nabiału od wczesnych lat. bydło, kozy i owce udomowione – tylko jeden na ośmiu wojowników miał wariant genetyczny, który umożliwiał im rozkładanie laktozy.

„Kiedy przyjrzymy się innym europejskim danym genetycznym z okresu wczesnego średniowiecza mniej niż 2000 lat później, okazuje się, że ponad 60 procent osób miało zdolność picia mleka w wieku dorosłym, co jest zbliżone do tego, co obserwujemy we współczesnych krajach Europy Środkowej, które waha się od 70 do 90 procent” – powiedział Veeramah. „W rzeczywistości jest to niewiarygodnie szybkie tempo zmian dla genu kontrolującego trawienie mleka. Wygląda na to, że po prostu posiadając tę ​​jedną zmianę genetyczną, przeszłość Europejczyków ze zdolnością do trawienia laktozy miała o sześć procent większą szansę na spłodzenie dzieci niż ci, którzy nie mógł. To najsilniejszy dowód, jaki mamy na pozytywną selekcję naturalną u ludzi”.

Joachim Burger z JGU, główny autor badania, dodał, że wciąż nie ma ostatecznej odpowiedzi na pytanie: dlaczego zdolność do trawienia cukru zawartego w mleku po niemowlęctwie zapewnia tak dużą przewagę ewolucyjną?

„Ponieważ mleko jest napojem wysokoenergetycznym, stosunkowo niezanieczyszczonym, jego spożycie mogło dawać większe szanse na przeżycie podczas niedoborów żywności lub gdy zapasy wody pitnej mogły zostać skażone” – wyjaśnił Burger.


Picie mleka rozpoczęło się około 7500 lat temu w Europie Środkowej

Zdolność do trawienia laktozy z cukru mlecznego po raz pierwszy rozwinęła się w społecznościach zajmujących się hodowlą bydła mlecznego w Europie Środkowej, a nie w bardziej północnych grupach, jak wcześniej sądzono, wynika z nowego badania przeprowadzonego przez naukowców z UCL (University College London) opublikowanego w czasopiśmie. Biologia obliczeniowa PLoS.

Zmiana genetyczna, która umożliwiła pierwszym Europejczykom picie mleka bez zachorowania, została przypisana do hodowców bydła mlecznego, którzy żyli około 7500 lat temu w regionie między Bałkanami Środkowymi a Europą Środkową.

Wcześniej sądzono, że dobór naturalny faworyzuje osoby pijące mleko tylko w bardziej północnych regionach ze względu na ich większe zapotrzebowanie na witaminę D w diecie. Ludzie żyjący w większości części świata wytwarzają witaminę D, gdy światło słoneczne uderza w skórę, ale w północnych szerokościach geograficznych nie ma wystarczającej ilości światła słonecznego, aby to robić przez większą część roku.

W ramach wspólnych badań zespół wykorzystał model symulacji komputerowej do zbadania rozprzestrzeniania się trwałości laktazy, hodowli bydła mlecznego, innych praktyk i genów związanych ze zbieraniem żywności w Europie. Model zintegrował dane genetyczne i archeologiczne przy użyciu nowo opracowanych podejść statystycznych.

Profesor Mark Thomas z UCL Genetics, Evolution and Environment mówi: „Większość dorosłych na całym świecie nie wytwarza enzymu laktazy, a zatem nie jest w stanie strawić laktozy z cukru mlecznego. Jednak większość Europejczyków nadal wytwarza laktazę przez całe życie, cechę znaną jako utrzymywanie się laktazy.W Europie pojedyncza zmiana genetyczna (13 910*T) jest silnie związana z uporczywością laktazy i wydaje się, że dała ludziom z nią dużą przewagę w zakresie przeżycia. Ponieważ spożywanie świeżego mleka przez dorosłych było możliwe dopiero po udomowieniu zwierząt, jest prawdopodobne, że uporczywość laktazy ewoluowała wraz z kulturową praktyką mleczarską, chociaż nie było wiadomo, kiedy po raz pierwszy pojawiła się w Europie ani jakie czynniki spowodowały jej szybkie rozprzestrzenianie się.

„Nasze badanie symulowało rozprzestrzenianie się uporczywości laktazy i rolnictwa w Europie i wykazało, że utrzymywanie się laktazy wydaje się rozpocząć około 7500 lat temu między środkowymi Bałkanami a Europą Środkową, prawdopodobnie wśród ludzi z kultury Linearbandkeramik. Ale wbrew powszechnemu przekonaniu, my odkryli również, że zapotrzebowanie na witaminę D w diecie nie było konieczne, aby wyjaśnić, dlaczego utrzymywanie się laktazy jest dziś powszechne w północnej Europie”.

Przedstawiono wiele powodów, dla których możliwość picia świeżego mleka powinna być taką zaletą. Na przykład mleko może kompensować brak światła słonecznego i syntezę witaminy D w skórze na bardziej północnych szerokościach geograficznych, ponieważ witamina D jest wymagana do wchłaniania wapnia, a mleko stanowi dobre źródło obu składników odżywczych w diecie. Mleko jest również źródłem pożywienia bogatego w kalorie i białko, ma stosunkowo stałą podaż w porównaniu z boomem i upadkiem upraw sezonowych i byłoby mniej zanieczyszczone niż zasoby wody.

Dowody z innych badań sugerują, że mleczarstwo było obecne w południowo-wschodniej Europie wkrótce po pojawieniu się rolnictwa, podczas gdy białka mleka znalezione w naczyniach ceramicznych dostarczają dowodów na mleczarstwo w (dzisiejszej) Rumunii i na Węgrzech około 7900-7450 lat temu. Ślady tłuszczów również wskazują na mleczarstwo w początkach rolnictwa w Anglii około 6100 lat temu. Ale najprawdopodobniej mleko było najpierw sfermentowane na jogurt, masło i ser, a nie świeże. Rzymianie używali mleka koziego i owczego do produkcji sera, a bydła jako zwierzęcia pociągowego. Jednak ludność germańska i celtycka praktykowała mleczność bydła i piła świeże mleko w znacznych ilościach. Obecny rozkład trwałości laktazy wydaje się sugerować pochodzenie z północno-zachodniej Europy – szczególnie z Irlandii i Skandynawii – ponieważ występuje tam obecnie najczęstsze. Jednak najnowsze badanie sugeruje inaczej. Hodowcy bydła mlecznego będący nosicielami tego wariantu genu prawdopodobnie pochodzili z Europy Środkowej i przeszli bardziej rozpowszechniony i szybki wzrost populacji niż grupy niemleczne.

Rozprzestrzenianie się picia świeżego mleka z Bałkanów w całej Europie wyjaśnia również, dlaczego większość Europejczyków upartych na laktazie nosi tę samą wersję genu, który surfował na fali ekspansji populacji, która nastąpiła po szybkiej współewolucji tolerancji mleka i hodowli bydła mlecznego. W Afryce istnieją cztery znane warianty genów utrzymywania laktazy i prawdopodobnie jeszcze wiele innych czeka na odkrycie. Większość prawdopodobnie ma pochodzenie afrykańskie, ale można tam również znaleźć wersję europejską, zwłaszcza wśród ludu Falani. Ta różnorodność jest prawdopodobnie wynikiem „narzucenia” kultury mleczarskiej na wcześniej istniejący lud rolniczy, a nie naturalnego rozprzestrzeniania się hodowców bydła mlecznego.

Źródło historii:

Materiały dostarczone przez University College London. Uwaga: Treść można edytować pod kątem stylu i długości.


Ludzie pili mleko na długo przed tym, zanim ich ciała były w stanie je tolerować

Naukowcy i archeolodzy od dawna starają się dowiedzieć, kiedy ludzie zaczęli spożywać mleko. Próbowali użyć metod pośrednich, takich jak analiza sztuki naskalnej lub kości zwierzęcych, aby znaleźć dowody na produkcję lub konsumpcję mleka. Nowsze badania poszukiwały śladów mleka lub tłuszczów mlecznych na naczyniach używanych w czasach starożytnych. Jednak nic nie jest ostateczne.

Narzędzia proteomiczne mogą analizować białka w próbce, takie jak płytka nazębna, która zwisała na zębach naszych przodków i stwardniała w minerały, zwane kamieniem nazębnym, która jest obecnie używana do wyszukiwania białek znajdujących się w mleku różnych zwierząt gatunek.

Międzynarodowy zespół naukowców przeanalizował kamień nazębny pobrany ze szczątków 41 dorosłych ludzi znalezionych na starożytnych pastwiskach w Kenii i Sudanie. Raportowanie w Komunikacja przyrodnicza, naukowcy byli w stanie odzyskać białka mleka od ośmiu z tych osób. Najstarsze próbki, w których stwierdzono obecność białek związanych z mlekiem, pochodziły z cmentarzyska w Sudanie, które, jak się uważa, ma około 6000 lat. Z innego cmentarza, którego wiek szacuje się na 4000 lat, znaleziono osobnika z płytką nazębną, która, jak sądzono, przenosiła białka z mleka koziego.

„Niektóre białka były tak dobrze zachowane, że można było określić, z jakiego gatunku zwierzęcia pochodzi mleko. Niektóre białka mleka miały wiele tysięcy lat, co wskazuje na długą historię picia mleka na kontynencie” – zauważyła główna autorka badania Madeleine Bleasdale.

„To najwcześniejszy jak dotąd bezpośredni dowód na spożycie mleka koziego w Afryce. Prawdopodobnie kozy i owce były ważnym źródłem mleka dla wczesnych społeczności pasterskich w bardziej suchych środowiskach”.

Inna osoba, która pochodziła z kenijskiego miejsca, które uważano za około 3400 lat, miała białka mleka w swoim kamieniu nazębnym.

„Wydaje się, że spożycie mleka zwierzęcego było potencjalnie kluczową częścią tego, co umożliwiło sukces i długoterminową odporność afrykańskich pasterzy” – zauważył współautor badania Steven Goldstein.

Enzym laktaza jest niezbędny do całkowitego strawienia mleka przez organizm. Zwykle wyraża się w dzieciństwie, ale często znika po tym. Jednak niektóre osoby kontynuują produkcję enzymu nawet w wieku dorosłym, zjawisko znane jako utrzymywanie się laktazy. Trwałość laktazy mogła po raz pierwszy wyewoluować w Afryce. Dowiedzenie się więcej o tym, jak ewoluowała, może pomóc nam dowiedzieć się więcej o tym, jak kultura może wpływać na genetykę.

Osoby pochodzenia europejskiego zazwyczaj noszą jedną mutację, która jest powiązana z trwałością laktazy, podczas gdy osoby pochodzenia afrykańskiego mogą mieć jedną z czterech różnych mutacji, które zostały powiązane z trwałością laktazy. Naukowcy od dawna zastanawiali się, jak to się stało.

W tym badaniu naukowcy połączyli swoje dane dotyczące ludzi, którzy pili mleko z ich genomami, naukowcy ustalili, że ci pierwsi pijący mleko nie wytwarzali laktazy. Pili mleko - mimo że nie mieli mutacji genetycznej, która umożliwiała im dalsze wytwarzanie laktazy, która umożliwiłaby im prawidłowe trawienie mleka. Autorzy zasugerowali, że może to oznaczać, że picie mleka pomogło wpłynąć na pojawienie się uporczywej laktazy u Afrykanów. Może to również wskazywać, że osoby te przetworzyły mleko na produkty, takie jak jogurt, które były łatwiejsze do strawienia (a może po prostu miały rozstrój żołądka).

„To wspaniały przykład tego, jak ludzka kultura – przez tysiące lat – przekształciła ludzką biologię” – powiedziała starsza autorka badań i dyrektor Max Planck, Nicole Boivin.


Ludzie pili mleko na długo przed tym, zanim ich ciała były w stanie je tolerować

Naukowcy i archeolodzy od dawna starają się dowiedzieć, kiedy ludzie zaczęli spożywać mleko. Próbowali użyć metod pośrednich, takich jak analiza sztuki naskalnej lub kości zwierzęcych, aby znaleźć dowody na produkcję lub konsumpcję mleka. Nowsze badania poszukiwały śladów mleka lub tłuszczów mlecznych na naczyniach używanych w czasach starożytnych. Jednak nic nie jest ostateczne.

Narzędzia proteomiczne mogą analizować białka w próbce, takie jak płytka nazębna, która zwisała na zębach naszych przodków i stwardniała w minerały, zwane kamieniem nazębnym, która jest obecnie używana do wyszukiwania białek znajdujących się w mleku różnych zwierząt gatunek.

Międzynarodowy zespół naukowców przeanalizował kamień nazębny pobrany ze szczątków 41 dorosłych ludzi znalezionych na starożytnych pastwiskach w Kenii i Sudanie. Raportowanie w Komunikacja przyrodnicza, naukowcy byli w stanie odzyskać białka mleka od ośmiu z tych osób. Najstarsze próbki, w których stwierdzono obecność białek związanych z mlekiem, pochodziły z cmentarzyska w Sudanie, które, jak się uważa, ma około 6000 lat. Z innego cmentarza, którego wiek szacuje się na 4000 lat, znaleziono osobnika z płytką nazębną, która, jak sądzono, przenosiła białka z mleka koziego.

„Niektóre białka były tak dobrze zachowane, że można było określić, z jakiego gatunku zwierzęcia pochodzi mleko. Niektóre białka mleka miały wiele tysięcy lat, co wskazuje na długą historię picia mleka na kontynencie” – zauważyła główna autorka badania Madeleine Bleasdale.

„To najwcześniejszy jak dotąd bezpośredni dowód na spożycie mleka koziego w Afryce. Prawdopodobnie kozy i owce były ważnym źródłem mleka dla wczesnych społeczności pasterskich w bardziej suchych środowiskach”.

Inna osoba, która pochodziła z kenijskiego miejsca, które uważano za około 3400 lat, miała białka mleka w swoim kamieniu nazębnym.

„Wydaje się, że spożycie mleka zwierzęcego było potencjalnie kluczową częścią tego, co umożliwiło sukces i długoterminową odporność afrykańskich pasterzy” – zauważył współautor badania Steven Goldstein.

Enzym laktaza jest niezbędny do całkowitego strawienia mleka przez organizm. Zwykle wyraża się w dzieciństwie, ale często znika po tym. Jednak niektóre osoby kontynuują produkcję enzymu nawet w wieku dorosłym, zjawisko znane jako utrzymywanie się laktazy. Trwałość laktazy mogła po raz pierwszy wyewoluować w Afryce. Dowiedzenie się więcej o tym, jak ewoluowała, może pomóc nam dowiedzieć się więcej o tym, jak kultura może wpływać na genetykę.

Osoby pochodzenia europejskiego zazwyczaj noszą jedną mutację, która jest powiązana z trwałością laktazy, podczas gdy osoby pochodzenia afrykańskiego mogą mieć jedną z czterech różnych mutacji, które zostały powiązane z trwałością laktazy. Naukowcy od dawna zastanawiali się, jak to się stało.

W tym badaniu naukowcy połączyli swoje dane dotyczące ludzi, którzy pili mleko z ich genomami, naukowcy ustalili, że ci pierwsi pijący mleko nie wytwarzali laktazy. Pili mleko - mimo że nie mieli mutacji genetycznej, która umożliwiała im dalsze wytwarzanie laktazy, która umożliwiłaby im prawidłowe trawienie mleka. Autorzy zasugerowali, że może to oznaczać, że picie mleka pomogło wpłynąć na pojawienie się uporczywej laktazy u Afrykanów. Może to również wskazywać, że osoby te przetworzyły mleko na produkty, takie jak jogurt, które były łatwiejsze do strawienia (a może po prostu miały rozstrój żołądka).

„To wspaniały przykład tego, jak ludzka kultura – przez tysiące lat – przekształciła ludzką biologię” – powiedziała starsza autorka badań i dyrektor Max Planck, Nicole Boivin.


Obejrzyj wideo: Rączka gotuje: domowe kajzerki na bogato i chleb z dynią (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Morfran

    Dołączam się. Wszystko powyższe jest prawdą. Na ten temat możemy się porozumieć. Tutaj lub o godz.

  2. Dakota

    Bravo, I think this is the admirable idea

  3. JoJolkis

    Dziękuję bardzo za wsparcie, jak mogę ci podziękować?



Napisać wiadomość